side-area-logo

Malmadura

Green grapes Italian Grape Ale, 3,5%

Ho visto i vinicoli andare tra i filari, oggi, che l’uva è ancora verde. Li ho visti tagliare e tagliare, fare fuori grappoli innocenti, cui colpa è d’essere non i più grandi e belli. Tolgono i piccoli perché i maggiori maturino a dovere, e diano vino migliore… Ma io, che sono barbaro e non so niente della loro forbita follia, ho raccolto quello che hanno scartato – e gli restituirò il privilegio di diventare linfa che inebria.

Birra a 3,5 gradi alcolici prodotta partendo da una base di mosto di birra con il 25% in peso di uva non matura (“Malmadura” in dialetto trentino) aggiunta con i suoi raspi. Astringente, verde ed estrema, si ispira all’agresto, condimento medievale acido preparato appunto con uve acerbe. Acida e astringente, legnosa, fresca e incredibilmente profumata. Non per tutti!

Share