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Wildekind

Brett Farmhouse Ale, 7,7%

Andavo per campi misurando i miei passi pesanti, non guardando più in là delle spighe e del mio naso, gelati – poi qualcosa mi tirava il bavero, slacciava le scarpe, rubava il cappello! E così l’ho vista da lontano, saltare e arrampicarsi e turbinare, lo spiritello selvatico, come una giovane donna dagli occhi furbi, voltarsi per un’ultima linguaccia e, come un lampo, sparire.

Wildekind è una birra d’ispirazione belga invecchiata in botti da vino rosso con aggiunta di brettanomyces. Piena in bocca, è dominata da sensazioni di cereale e frutta (mela golden delicious) innestate su un corpo secco e vivacemente carbonato; che si concludono in note vinose rotonde. È il bretta a compiere la magia, ornando la sfera aromatica di una rusticità importante e quanto mai “selvatica”.

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